蛋黃的疑惑和溫暖— 金沙玉米

對於我來說，咸鴨蛋裏藏著的蛋黃總是充滿著無限疑問。

那個青白色的鴨蛋裏油潤金黃的蛋黃，就像地球內部的地核一樣，充滿著神秘和誘惑。曾經，在打開一隻鹹鴨蛋之前，你無從判斷它的蛋黃是否金黃流油，一切只有在舉刀切下後，圓潤光滑的蛋分作兩半，黃白相間的剖面跌落在案板上，答案才終見分曉。

或者是驚喜地輕呼：「哇，好棒的鹹鴨蛋！」或者是失望地抱怨：「唉，這個蛋黃沒油呃......」

雖然如今的高科技使鹹鴨蛋個個「都有一顆紅亮的心」，那種因爲遇到絕世好蛋而得到的驚喜卻減少了很多，但是鹹蛋黃那砂甜的口感帶給人的享受却絲毫沒有減少，細膩醇厚的滋味絕非其他蛋黃可以替代。

鹹蛋黃的美味彷彿總是需要其它滋味來襯托彰顯，圍繞它的那圈又鹹又寡的蛋白就是，不比其他的蛋類，鹹鴨蛋的蛋白總是特別難吃。小時候，面對餐桌上切成月牙形的鹹鴨蛋，我總有趁大家不備，將月牙中那點金黃心兒全偷吃了的衝動，心裏想像著只剩一盤蛋白後，大家臉上的表情一定比蛋白更白。

後來，出現了整包出售的鹹蛋黃，蛋白們全不見了踪影，我就疑惑蛋白都上哪兒去了呢？特別是每年中秋的蛋黃月餅，那樣多的咸蛋黃藏在月餅之中，蛋白上哪兒去了呢？

這個問題曾經如哥德巴赫猜想一樣，困惑了我很長時間，那時候網絡不發達，不然我也可以在Google上問一個：「請問做月餅剩下的鹹蛋白幹嘛用呢？」在寫這些字的時候，我真在Google裏搜了一下，可是答案也不盡如人意，看來咸蛋哥德巴赫得繼續猜想。

鹹蛋黃，除了充滿疑惑，還充滿溫暖。

有個故事，女孩喜歡吃咸蛋黃，於是男孩說自己喜歡吃鹹的蛋白，吃飯的時候總是小心挑出金色的蛋黃給女孩，女孩心中知道他的心機，在口中品嘗著細膩滋味時候心底蔓延著難言的溫柔。

後來，他們分開了。

女孩每次看見黃昏的夕陽，那薄薄暮靄中金黃色的太陽，總是會想起那個男孩，因爲她覺得那個圓圓的太陽像極了鹹蛋黃，溫暖而充滿生活的滋味，不炫目但是却明亮飽和得讓人心動。女孩就這樣看著金黃落日，心中想著那顆鹹蛋黃，直到天色黯淡，鹹蛋黃越來越淺淡，沉入天際，光輝不再，天一下變作青藍色。

她想，這樣純淨溫暖的落日真是美好，雖然短暫但是讓人銘記終身，猶如被包裹的鹹蛋黃——都是上天給予生活的恩賜。

玉米和蛋黃都是神奇的護眼食品，因爲玉米和蛋黃含有葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素具有很强的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用，這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外綫，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。