魔鬼的喜怒哀樂—魔鬼蛋

魔鬼蛋：

這是西餐中很有名的開胃菜，因為有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。

這個菜簡單易做、好看好吃，而且，雞蛋營養豐富，特別是蛋黃，除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裏面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用，這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。

所以，蛋黃是護眼佳品，多吃一些蛋黃可以讓我們的眼睛明亮，炯炯有神！

從這個意義上講，這道菜真不知道是魔鬼蛋還是天使蛋。

材料：雞蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黃醬2湯匙（15ml）、芥末醬1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、鹽適量
做法：1. 鍋中放入適量的清水燒開，將雞蛋輕輕放入開水中，煮10分鐘；
             2. 將煮好的雞蛋撈出浸入涼水中冷卻，除去雞蛋殼；
             3. 將雞蛋縱向切成兩半，將蛋黃挖出，放入碗內，將蛋黃用湯匙碾碎；
             4. 加入蛋黃醬、白醋、芥末醬、黑胡椒粉、鹽調勻；
             5. 將調勻的蛋黃放入裱花帶中，在雞蛋白中原蛋黃位置擠花即可。