世界遠比教給我們的豐富複雜—胡蘿蔔肉餅
好像所有的小孩子都不怎麼喜歡吃胡蘿蔔，反正我小時候是非常不喜歡這種甜得含混不清的食物，特別是做熟的胡蘿蔔，在油鹽之下陰陽怪氣地甜膩著，質感還是那樣的不分明，既非脆嫩又不是軟糯，總之，就是讓人很不爽的蔬菜。
世間的事情八九是不遂人願的，特別是在人類主觀願望和自然規律對抗的時候，人總是屢戰屢敗的一方，在愛吃不愛吃什麼這件事情上也是這樣，你越不喜歡它，它却越是重要。
胡蘿蔔就是這樣，小朋友們越是不喜歡吃它，父母越是要强調：胡蘿蔔是多麼的有營養！於是我們不得不在餐桌上一次次的看見這個紅彤彤的小怪物。
當然胡蘿蔔不是不可以做得好吃，涼拌胡蘿蔔絲和胡蘿蔔燒牛腩我還是很喜歡的，涼拌胡蘿蔔絲是將冬季剛上市的細嫩滴水的紫紅的胡蘿蔔切成細絲，用醬油、香油、花椒油、紅油等拌勻，配上油綠的葱絲，很是開胃下飯，不過這麼吃吸收不到胡蘿蔔的那些個什麼維生素ABCD；胡蘿蔔燒牛腩是我媽的傑作，切成滾刀塊的胡蘿蔔比牛腩還好吃，不過這菜也不是到處都可以吃到的。
其實胡蘿蔔不光燒牛腩好吃，和其他肉類搭配也很好吃，而且某些時候，胡蘿蔔簡直可以說是肉類的絕配，這一點我是在逐步成長、消除了對胡蘿蔔的成見後體會到的，特別是細碎的胡蘿蔔和肉的緊密結合，比如羊肉胡蘿蔔餡兒餃子或者羊肉手抓飯之類，肉的鮮美和胡蘿蔔的清新混合達到完美境地。
看來，胡蘿蔔的不好吃並非自身的問題，而是製作的偏激，在某個階段，我們總是過於强調它的藥用效果而忽略了它的美味。
其實不光是胡蘿蔔，我們對世間很多事物的認識都是如此——在我們成長的過程中，忽然發現，世界遠比教給我們的豐富複雜得多。
生煎胡蘿蔔肉餅：
材料：猪肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、葱花5克、薑末15克、澱粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、雞精少許、油。
| 做法： |
1. |
胡蘿蔔洗淨去皮，切成細末或者用模具擦成細絲，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌製10分鐘，倒出滲出的水份。 |
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2. |
將腌好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、葱花、薑末、澱粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁成厚薄均勻的肉餅放入盤中待用。 |
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3. |
燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時（手放在油上方能感覺到溫度），放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。 |
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4. |
煎好的肉餅可以直接吃，也可以蘸番茄醬或者自己喜歡的醬汁，或者：肉餅煎好以後倒去多餘的油，倒入適量料酒、醬油、糖和水，加蓋用小火將湯汁收濃，中途將肉餅翻面。 |
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這個菜有肉有菜，營養豐富，非常適合作爲上班上學一族的便當菜。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症，胡蘿蔔含有豐富的維生素A，維生素A素有「護眼之必需」之稱，是預防眼乾、視力衰退、夜盲症的良方，所以，常用電腦的人士應該多吃些胡蘿蔔，有保護視力的作用。
除此之外，胡蘿蔔還有利膈寬腸、增强免疫功能、降糖降脂等功效。
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